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久しぶりにチーズケーキを焼いてみました！
チーズケーキのレシピというと、「クリームチーズ、生クリーム、小麦粉、バター」が定番中の定番ですが、これは生クリーム、小麦粉、バターを使わないレシピです。カロリーオフなのに、味はしっとりと濃厚♪   6年前に見つけて、以来ずっと我が家の定番チーズケーキ。古いレシピですが、CookPadに残ってました。 mamakissさんのレシピはこちら。引用させていただきました。 【材料】直径18cmの丸型（底が抜けるタイプ）1個分 クリームチーズ 300g 牛乳 50cc グラニュー糖 45g 卵黄 3個分 コーンスターチ(薄力粉でも可) 30g レモン汁 大さじ３ ラム酒 大さじ１ ＜メレンゲ＞ ☆卵白 3個分 ☆グラニュー糖 45g 【作り方】 1 型の大きさに合うようにオーブンシートを型の周囲と底に敷きます。周囲の紙は型よりも高く沿わせておきます。オーブンも180℃にセットし温めておきましょう。 2 ボウルにクリームチーズは手でちぎって、ラップでおおって電子レンジで温めて柔らかくしておきます。 3 ２のクリームチーズを泡立て器でよく練り、なめらかになれば牛乳を少しずつ加え、クリーム状にします。 4 グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜます。 5 コーンスターチを入れて泡立て器で混ぜ、レモン汁、ラム酒を加えます。 6 別のボールに卵白、グラニュー糖を加え、角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作ります。 7 メレンゲの半分を5の生地に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えてゴムベラで泡を消さないように混ぜます。 8 7の生地を1の型に流し入れ、180℃に熱しておいたオーブンで約30分焼きます。 9 焼きあがれば型に入れたまま冷まします。冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ。 オーブンに入れるまで30分ほどで出来ちゃいます。ぷわ〜っとふくらむけど、だんだんしぼみます。1日おいて翌日食べても、濃厚になっておいしいです♪ クリームチーズ250gでも全然大丈夫（市販品１個分）。グラニュー糖も他の砂糖で大丈夫です。ちなみに私はきび砂糖を使いました。すっぱいのが嫌いな方はレモン汁（ポッカレモンでOK）を控えめにしたり、ラム酒がだめな方は入れなくてもOKです。 さてさて、長男（高1）の学年末試験も無事に終わり、あとは一週間後の次男の高校受験！というところまで来てしまいました。 何だか落ち着かず、お花の作品を作ることもなく、ブログも「花ブログ」のはずが、とんでもない「雑ブログ」に・・・。 だんだん禁断症状が出てきて、「何か作りたい〜！」と叫んでおります。 春めいてくると、何か作りたくてうずうず。はぁ〜っ。 近いうちには、「花ブログ」に戻れるようにしたいわぁ。  ↑↓ランキング参加中です。応援クリックありがとうございます♪  |
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実家の父が、新米で作った「きりたんぽ」を送ってくれたので、昨夜は「きりたんぽ鍋」を作りました。
雪国秋田の郷土料理。 身も心も温まります♪おいしそうでしょ〜。  私の地元、秋田では、「きりたんぽを作れないヤツは秋田県民じゃない！」と言われるほど、悲しい時も嬉しい時も、秋田県民にはなくてはならない郷土料理です。 小学校時代は「なべっこ遠足」なんて行事もあって、近くの山に登ったあとでみんなで「きりたんぽ鍋」を作って食べたものです。 スーパーなどて見かける「きりたんぽ」は、ちくわの巨大なもの？みたいな見た目ですが、本場の「きりたんぽ」はもう少し薄めで、こんがりと焼けた香ばしい香りがします。 私が生まれ育った秋田県北部は、「比内地鶏」の産地で（今年、偽装で注目を浴びてましたが）、鶏肉をよく食べる土地柄。 「きりたんぽ」にも独特のこだわりがあり、「長く作って切って使うと汁が濁るから、最初から食べやすく小さめに作って入れればよい。」という考えのもと、ミニサイズの「たんぽ」が主流です。 秋田杉の太い棒に、つぶしたご飯をつけて炭火でこんがりと焼いて作ります。昔は囲炉裏で作られていたよう。今では囲炉裏のある家なんて、ほとんどないですね。 少し前までは、不定期で仕事として「きりたんぽ作り」を請負ってくれるところが数件あったのが、今は近所に1件しかなくなったとのこと。 この“郷土の味”を堪能できるのはいつまでかな・・・。 昨日はとびきりおいしく出来て、息子たちはペロリとたいらげ、鍋に残った「最後の一滴」まで飲み干してました。 鶏ガラでだしをとるのでスープにこくがあって、食べた翌日はお肌がすべすべになります♪ 美肌にオススメです。 |
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昨日の「おもいッきりテレビ」に料理研究家の奥薗 壽子さんが出演していた。
“奥薗 壽子のラクウマレシピ・第３弾”という特集だった。 その中で「水で戻さずに使う切干大根の煮物」を紹介していた。 目からウロコ！の作り方だったので、さっそく夕食に作って出してみた。 おいしい！！  ふだん切干大根の煮物にはまったく手を付けない次男までが、「何これ、うまいっ！！」とパクパク。いつもはかなり残るのに、あっと言う間に全部ペロリ。カンタンでおいしい煮物だ。 ��切干大根は水で戻さずに、サッと洗って水気を絞る。（表面の汚れを落とす程度） �⊃融欧寮蘋擇蠅汎撻蹇璽稿�200ｇを炒め、切干大根を加えてさらに炒める。 �４ナ�の昆布をキッチンバサミで小さく細く切って加える。 �の鼠�酒・適宜、水適宜（1カップくらい？）を加えて、フタをして弱火で10分ほど煮込む。 �セ転紊欧暴禅い鯣瑤个靴覆�ら、醤油大さじ1で味付け。 �ΔΔ泙澆鯀�すために、カツオ節を加えて出来上がり。 切干大根から甘みが出るので、味付けは仕上げの醤油のみでＯＫ。 水で戻すと、うまみが水に出てしまってもったいないのだそうだ。 切干大根は戻さずに使った方がおいしいのだとか。 調味料もごくわずかで済むので、塩分も少なめ。昆布やカツオ節でうまみが十分なので、塩分は少なくてすむのだという。 おすすめですよ〜！カンタンです。  ↑↓ランキング参加中です。応援クリックありがとうございます♪  |
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本当にひさ〜しぶりにチーズケーキを焼いてみました。
 ラム酒たっぷり！粉類はほんの少しで、クリームチーズ主体のタイプです。うちの中にいい香りが漂って、う〜ん、たまんない！  息子たちが帰ってきたら一緒に食べよう    ↑↓ランキング参加中です。応援クリックありがとうございます♪  |
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 昨日の晩ご飯。 ・まぐろ丼（生のビンチョウマグロが安かったので。生のホタテも） ・ほうれん草の胡麻和え（ごま油をちょっぴり入れるとおいしい♪） ・にんじんのきんぴら（醤油味、白ゴマたっぷり、七味でピリっと） ・豆腐の味噌汁 ・男前豆腐マサヒロ（はまってます♪） 手抜き料理を公開するのは、何とも恥ずかしい。 今度は器や盛り付けにも、もっと気を使ってみよう。 男の子はやっぱり、丼でガーッと豪快に食べなきゃね！ 私もつられて豪快にガーッと！・・・だから太る？ ほうれん草の胡麻和えとにんじんのきんぴらは、息子たちのお気に入りメニュー。 単身赴任中の夫は、どんな晩ご飯を食べているのかな・・・。  ランキング参加中です↑↓応援クリックお願いします♪  |
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